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烘焙业规模化是趋势 食机设备助力口感与品质

时间:2023-05-10

随着食品工业不断发展,多数食品基本实现规模化、机械化生产。俗话说“好马配好鞍”好的加工设备才能更好地保证产品的品质。其实,面包既属于休闲类食品,也可以说是烘焙类食品,但是无论是哪一种面包生产大致都要经过原辅料精选、称量备料、面团醒发、成型、二次醒发、烘烤、冷却、包装、杀菌等环节。目前,每个环节不仅实现了自动化,还在原有的基础上进行升级。

据了解,目前我国的烘焙行业呈现出四大不同经营形态,而中央工厂规模化生产就是其中一种形态。中央工厂模式通过自动化、规模化生产,可以大规模降低成本,从而通过成本优势来提高自身竞争力。此外,随着原料、劳动力成本的上升,工厂化、规模化生产也是烘焙行业发展的一种趋势,这也是企业降低运营成本的有效方式之一。

  

不仅如此,近些年来全球烘焙产品市场规模稳步增长,2016 年规模达到 3000多 亿美元,2002 年至 2016 年年复合增长率3%以上。与欧美国家相比,亚太地区烘焙行业发展较慢、且烘焙食品还未被当做正餐食用。但随着消费市场的不断升级以及消费者对烘焙食品的认知度不断提升,2016 年亚太地区的烘焙市场规模已达到 600 亿美元,未来烘焙市场的需求十分可观,烘焙设备也将迎来发展机遇。